苦瓜怎么炒才不苦？去除苦瓜苦味的方法有哪些？

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一、苦瓜怎么炒才不苦？这种瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。去除苦瓜苦味的常用方法包括：

1.炒：苦瓜和辣椒一起炒，减少苦味。苦瓜洗净切丝，放入炒锅无油炒香。如果太干，加一点水，翻炒至熟。然后将辣椒丝放入热油锅中炒熟，再将炒好的苦瓜丝倒入锅中，搅拌均匀，加入适量的盐和糖，出锅。

2.腌制：将切好的瓜片撒上盐一会儿，然后过滤掉水分，减少苦味。

3.水焯水：将苦瓜切块，先用水煮熟，再用冷水浸泡，这样可以消除苦味，但也失去了苦瓜的风味。

4.水漂：将苦瓜剖开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，过一会儿再用清水洗净，如此反复冲洗三四次。苦汁随水流失。加工好的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦但依然香甜。

5.冷藏：将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会儿再取出，可以减少苦味。或者放冰箱冷冻。

6.高温：苦瓜片用开水焯一下再用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。